🐛 fix(ci): normalizza nome immagine Docker rimuovendo scope npm

- I package con scope npm (@pzeta/nome) generano tag Docker invalidi
- Aggiunto sed per strippare '@scope/' prima di costruire il tag
- Risultato: gitea.pzetatouch.it/pzeta_touch/telegram-file-bot:1.0.1

.gitea/workflows/docker-release.yml

@@ -60,7 +60,8 @@ jobs:
       - name: Determine image tags
         id: tags
         run: |
-          APP_NAME=$(jq -r '.name' package.json)
+          RAW_NAME=$(jq -r '.name' package.json)
+          APP_NAME=$(echo "$RAW_NAME" | sed 's|^@[^/]*/||')
           VERSION=$(jq -r '.version' package.json)
           REGISTRY="gitea.pzetatouch.it/pzeta_touch"
           echo "version_tag=${REGISTRY}/${APP_NAME}:${VERSION}" >> $GITHUB_OUTPUT