🔧 fix(ci): allinea a PZeta_Touch il registry npm dei workflow riusabili

- .gitea/workflows/*.yml: il registry @pzeta scritto in ~/.npmrc passa da
  `pzeta_touch` a `PZeta_Touch` (12 file, 24 righe). E' la stessa causa dei
  Dockerfile: i package-lock.json della flotta risolvono i tarball su
  `.../api/packages/PZeta_Touch/npm/`, npm confronta gli URL come stringhe e
  con la grafia minuscola tratta il pacchetto come tarball remota (EALLOWREMOTE
  da npm 11) e non applica il _authToken
- e' il punto di massima leva: quality-gates.yml e docker-release.yml sono
  chiamati via `uses:` da 51 repo `node-*` ed eseguono `npm ci` sul runner
  PRIMA di `docker build`, quindi la release si ferma li' anche con il
  Dockerfile gia' corretto
- il REGISTRY delle immagini (`gitea.pzetatouch.it/pzeta_touch`) resta
  minuscolo: i nomi dei repository Docker devono esserlo, ed e' la grafia usata
  dai defaults di flux-repo

refs PZeta_Touch/flux-repo#129 @45m

.gitea/workflows/docker-release.yml

@@ -39,8 +39,8 @@ jobs:
 
       - name: Configure npm private registry
         run: |
-          echo "@pzeta:registry=https://gitea.pzetatouch.it/api/packages/pzeta_touch/npm/" >> ~/.npmrc
-          echo "//gitea.pzetatouch.it/api/packages/pzeta_touch/npm/:_authToken=${{ secrets.NPM_TOKEN }}" >> ~/.npmrc
+          echo "@pzeta:registry=https://gitea.pzetatouch.it/api/packages/PZeta_Touch/npm/" >> ~/.npmrc
+          echo "//gitea.pzetatouch.it/api/packages/PZeta_Touch/npm/:_authToken=${{ secrets.NPM_TOKEN }}" >> ~/.npmrc
 
       - name: Install dependencies
         run: npm ci